最朴实无华的美味【新疆大盘鸡】

　　新疆大盘鸡，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

　　主料：三黄鸡1000g，面粉300g，土豆400g，啤酒一罐　　

　　辅料：菜籽油100g  ，大葱100g，干辣椒100g，白糖20g，草果2个，大蒜30g，鸡精2g（加不加随自己），盐13g，姜20g，料酒5g，八角2个，花椒粒10g，青辣椒100g

　　做法：

　　1.把三黄鸡洗净切块　　

　　2.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）

　　3.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片

　　4.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分

　　5.土豆去皮切块清水洗净

　　6.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色　　

　　7.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味，再加料酒翻炒均匀

　　8.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

　　9. 再加入葱姜煸炒出香味

　　10.接着加入土豆、盐翻炒均匀

　　11.加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透

　　12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟 出香味即可出锅

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