韩国美食的第一要点,就是色诱。 甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐,那一锅红艳艳的汤色,是吸引人的第一要素。 所以放辣椒酱的时候不要小气,可以稍稍多放些。相对的,辣酱与辣白菜里 面都有盐,所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜没什么咸味,所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐,这个就要靠自己去尝了。 其次就是味道,辣白 菜的口感好坏,直接决定了这道菜好不好吃。 做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜,最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜,因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓,味道更厚重。 好了 ,废话不多说了,拿个勺子开吃了,夏天吃这个虽然有点受累,但稀溜一口热汤,又酸又辣又烫的,痛快出一身汗,其实比闷在体内潮热要舒服得多,所以让汗尽情的流一会儿吧!来一起喝喝这酸爽过 瘾的韩式辣白菜豆腐汤吧!
主料:南豆腐(250克)辣白菜(100克)
调料:青红尖椒(各1个)色拉油(20克)韩式辣椒酱(20克)鸡精(适量)
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豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块 |
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辣白菜切成小片 |
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青红尖椒斜切成圈 |
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石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热 |
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油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下 |
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然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀 |
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加入韩式辣椒酱 |
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加入半锅水,搅拌均匀 |
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待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块 |
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拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火 |
小窍门:
石锅的保温时间很长,关火后,很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态,所以上桌的时候注意不要溅到人身上,最好在厨房放几分钟后再端上桌。
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