酱香锅塌豆腐

　　主料：豆腐

　　配料：面粉、全蛋液、葱、姜适量

　　调料：盐、料酒、辣酱1大勺（可以用甜面酱）、油适量

做法：

　　1、准备好调料。

　　2、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。

　　3、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。

　　4、把豆腐沾上均匀地沾上面粉。

5、然后放到蛋液中裹上蛋液。

　　6、锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。

　　7、油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。

　　8、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。

　　小贴士：

　　1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。

　　2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。